Cookies au thé matcha, chocolat blanc et écorces de yuzu sucrées.

Ça faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de faire des cookies, alors que c'est simple et rapide à faire. De plus, il y a tellement de recettes sur la toile que j'ai longtemps hésite à en faire une.

Mais bon, je me suis lancé et la voici validée par mon fils, une recette qui change du classique cookie tout en respectant les fondamentaux.

Cookies au thé Matcha et chocolat blanc

Pour 16 cookies.

Temps de préparation: 20 min

Repos: 60 min

Cuisson: 15 min

Repos après cuisson: 20 min

Ingrédients:

- 220 g de farine T45.

- 80 g de sucre muscovado.

- 100 g de beurre doux.

- 80 g de pépites de chocolat blanc (Zéphyr de chez Cacao BARRY), disponible chez mon partenaire CUISINESHOP

- 15 g d'écorces de yuzu sucrées (UMAMI)

- 2 g de thé matcha. (UMAMI)

- 7 g de levure chimique.

- 1 g de sel fin.

- 1 œuf.

Ingrédients sablés beurre salé

Ingrédients sablés beurre salé

Ingrédients sablés beurre salé

Ingrédients sablés beurre salé

Etape 1:

Faire fondre le beurre.

Battre l’œuf.

Tailler les écorces de yuzu en petits dés.

Etape 2:

Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, la levure et le sucre. Mélanger avec la feuille à vitesse moyenne.

Ensuite, ajouter le thé matcha et le sel et continuer de mélanger à vitesse moyenne.

Quand les éléments sont bien mélangés, verser l’œuf battu et le beurre fondu. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte de couleur verte.

Incorporer les écorces de yuzu et les pépites de chocolat blanc toujours à vitesse moyenne.

Etape 3:

Sortir la pâte du bol.

Bouler la pâte et la filmer.

Mettre au repos des le réfrigérateur pendant une heure.

Etape 4:

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et former des boules d'environ 35 grammes (16 boules).

Disposer les boules sur un tapis de cuisson (ou du papier sulfurisé) en les espaçant d'environ 5 centimètres. Aplatir légèrement les boules de pâte.

Mettre au four à 180°C en chaleur tournante à mi hauteur pendant 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser refroidir sur le tapis de cuisson pendant environ 20 minutes avant de retirer les cookies.

Il ne reste plus qu'à les dévorés.