Meringues au citron végan

Dimanche dernier ma belle mère avait décidée de venir à la maison avec un couscous. Elle est arrivé avec une boite de poix chiches à faire réchauffer dans le bouillons. Et là j'ai eu une envie de tester ce que j'avais entendu dans différentes émissions. Donc j'ai récupéré l'eau des poix chiches et la suite la voilà en recette .

Meringues vegan

Ingrédients:

Il s'agit d'un tant pour tant comme la meringue classique.

- 100 g d'eau de pois chiches (l'eau de la boite de conserve, sinon l'eau de cuisson).

- 100 g de sucre en poudre

- Arôme citron.

- 1 cuillère a café de pectine de fruit.

Etape 1:

Préchauffer le four à 100°C

Verser l'eau de pois chiche dans le robot pâtissier (équipé du fouet), puis commencer à foisonner en augmentant la vitesse régulièrement jusqu'au maximum.

Une fois que l'eau de pois chiche commence à blanchir et monter, versé le sucre en poudre tout en continuant de fouetter. Ajouter la pectine et continuer à battre jusqu’à l'obtention du'une consistance de meringue (bec d'oiseau sur le fouet) .

Etape 2:

Préparer une poche à douilles avec une douille cannelée. Verser l’appareil à meringue dans la poche à douilles.

Effectuer des petites meringues sur une plaque de cuisson en silicone (à défaut une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé) .

Enfourner à 100°c pendant 2h30.

Bonne gourmandise.