Brioche "BUTCHY" à la titi.

Brioche d'origine allemande que j'ai revisité. Idéale pour le petit dejeuner.

Brioche

Ingrédients:

500 g de farine t55.

25 g de levure de boulanger fraiche.

25 cl de crème fraiche épaisse.

30 g de sucre vanillé.

30 g de sucre blanc en poudre.

10 cl de lait.

5 cl de crème fleurette.

8 g de sel fin (environ 1cuillère à café et demi).

2 oeufs de gros calibre.

Première étape:

Battre les oeufs dans un bol.

Emietter la levure de boulanger.

Dans la cuve d'un robot patissier, mettre le sel puis la farine tamisée.

Faire un puit au centre et mettre la levure, le sucre vanillé, le sucre blanc en poudre, les oeufs battus, le lait, la crème fraiche et la crème fleurette.

Petrir une dizaine de minutes avec le crochet à vitesse moyenne. La pate doit être bien lisse.

Deuxième étape:

Verser la pâte dans un saladier et filmer avec du film alimentaire.

Laisser reposer et pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante (température de la cuisine). La pâte doit avoir au minimum doublée de volume.

Troisième étape:

Verser la pâte sur un plan de travail fariné, puis dégazer la pâte.

Diviser la pâte en petits pâtons de taille et poid à peu près egales.

Bouler les petits pâtons. PLacer un cercle de patisserie (28 cm) sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une toile de cuisson (cela fonctionne aussi avec un carré ou un rectangle de patisserie). Placer les pâtons boulés dans le cercle sans les serrés, puis poser un linge par dessus et laisser pousser la pâte une deuxième fois pendant 2 heures.

Quatrième étape:

Préchauffer le four à 150° C.

Enfourner la pâte pendant 30 à 35 min à 150° c.

Demouler et laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'a la dévorer.

Bonne gourmandise...........